ポリフェノールの一種であるアントシアニンを豊富に含んだ兵庫県たつの市産の紫黒米。

紫黒米は、日本人が食していた古代米に近く、玄米の部分にポリフェノールの一種であるアントシアニンを豊富に含んでいます。アントシアニンは視力回復／眼精疲労予防・回復／血圧抑制効果など、目の疲れを癒したり、目の健康を維持する働きが大きいとされ、他のポリフェノール同様、強い抗酸化作用により、老化防止や血液をサラサラにしてくれる働きがあるとされています。また紫黒米を白米に混ぜて炊き込むと、鮮やかな紫色になるため、見た目も大変美しい食材として注目されています